O bacalhau a Zé do Pipo é uma das formas mais tradicionais de se preparar esse peixe na cultura lusitana. Esse nome foi dado ao prato em homenagem ao seu criador, o Sr. José Valentim, que era dono de um restaurante na cidade do Porto e tinha o apelido de Zé do Pipo.
Esse prato foi criado na década de 1940 por esse senhor quando resolveu participar de um concurso chamado “a melhor refeição pelo menor preço”. Hoje em dia ele tem versões variadas, inclusive para adaptar aos ingredientes brasileiros, mas basicamente contém os ingredientes bem tradicionais da culinária portuguesa, que são o bacalhau, batatas, azeitonas, cebola e maionese.
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Receitas deliciosas de bacalhau a Zé do Pipo
Aprenda a fazer a receita tradicional portuguesa, uma opção bem semelhante brasileira e outra com alguns detalhes diferentes para adaptar ao que tiver para fazer em casa.
Receita tradicional a Zé do Pipo
Para começar, uma receita mais próxima à original, compartilhada do Tele Culinária.
Crédito: Tele Culinária
Ingredientes
Bacalhau demolhado: 4 postas;
Batatas: 2 quilos;
Cebolas: 2 unidades;
Alho: 3 dentes;
Leite: 1 litro;
Margarina: 100 gramas;
Azeite: 150 ml;
Maionese: 6 colheres (sopa);
Ovo batido: 1 unidade;
Louro: 1 folha;
Azeitonas: a gosto;
Salsinha: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
Versão diferente, do Edu Guedes
Essa receita, por ser adaptada ao gosto brasileiro, leva alguns ingredientes diferentes, mas outros iguais ao tradicional.
Crédito: Edu Guedes
Ingredientes
Leite: 1 litro;
Alho-poró: folhas de 1 unidade;
Alho amassado: 2 dentes;
Cebolas fatiadas: 2 unidades;
Louro: 1 folha;
Salsinha: 1 ramo;
Bacalhau: 2 postas;
Manteiga: 4 colheres (sopa);
Farinha de trigo: 3 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Noz-moscada: a gosto;
Batatas cozidas: a gosto;
Brócolis cozidos: a gosto;
Pimentão fatiado: a gosto.
Modo de preparo
Bacalhau a Zé do Pipo do Rodrigo Hilbert
Essa receita é bem mais parecida com a tradicional, então se quiser ver em detalhes o preparo, anote os ingredientes depois assista ao vídeo:
Ingredientes
Posta de bacalhau: cerca de 785 gramas;
Cebolas médias em rodelas: 2 ½ unidades;
Leite: 1 litro;
Azeite: a gosto;
Louro: 2 folhas;
Maionese: 250 gramas;
Batatas: 500 gramas;
Leite para o purê: quanto baste;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Noz-moscada, sal e pimenta preta: a gosto;
Azeitonas pretas: para decorar.
Com tudo anotadinho, veja no vídeo os detalhes do preparo:
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