Há quem goste de bife de fígado, há quem não o suporte. Entre as críticas mais comuns ao prato, o cheiro e o sabor forte é uma das mais recorrentes. Porém, o consumo de fígado traz diversos benefícios para a saúde. Por isso, se conseguir vencer a barreira do cheiro e integrá-lo à sua dieta, o seu organismo, com certeza, vai agradecer. Aprenda a como temperar fígado para ficar bem saboroso e veja outras dicas de preparo.
Veja também: receitas de fígado acebolado
Receitas de tempero para cozinhar fígado
Basicamente, você pode temperar os bifes de fígado com os mesmos temperos que utiliza para temperar qualquer bife. Mas a dica é usar temperos mais intensos caso queira deixar o sabor do fígado mais suave, e também usar as dicas do último tópico.
Tempero básico
Não é necessário ter ingredientes diferentes para deixar o seu bife mais gostoso. Desde que tenha algum tempero, vai ficar bom, como nessa receita do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Fígado fatiado: 500 gramas;
Pimenta-do-reino: ½ colher (chá);
Alho: a gosto;
Sal: a gosto;
Cebola grande: 1 unidade;
Óleo: ¼ de xícara.
Modo de preparo
Com tempero pronto
Quer passar o mínimo trabalho possível para temperar seus bifes? Então faça essa receita do Tudo Receitas:
Crédito: Tudo Receitas
Ingredientes
Fígado em bifes: 500 gramas;
Alho amassado: 2 dentes;
Leite: 240 ml;
Tempero Sazón: 1 sachê;
Cebolas fatiadas: 2 unidades;
Sal: a gosto;
Óleo: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
Fígado ao molho de vinho branco
Essa dica é para fazer os bifes de um jeito diferente, picados em cubos e com um molho mais suculento para colocar por cima de arroz, batatas ou uma polenta, por exemplo. A receita é do Mel e Pimenta.
Crédito: Mel e Pimenta
Ingredientes
Fígado: 500 gramas;
Vinho branco: 1 xícara;
Vinagre branco ou limão: 1 colher (sopa);
Cebola grande picada: 1 unidade;
Tomate médio picado e sem sementes: 1 unidade;
Salsinha picada: a gosto;
Alho picado: 3 dentes;
Azeite, pimenta e sal: a gosto.
Modo de preparo
Outras dicas para fazer fígado
Depois de aprender como temperar fígado com sabores que combinam com essa carne, confira mais algumas dicas para o preparo.
Faça os bifes bem finos
Compre fígado o mais fino possível, pois será mais fácil e rápido o seu preparo. Para conseguir espessura ao seu gosto, o melhor será comprar e pedir para tirar bifes bem finos no açougue, ou fazer em casa se tiver uma boa faca afiada.
Nunca molhe em água
Não deixe seu fígado marinar em água para ficar mais macio. Deixe ele marinar em leite frio durante meia hora.
Frite 30 minutos antes de ir para mesa
Meia hora antes de servir, tempere e frite o bife em gordura bem quente. Pode ainda optar por deixar o fígado por 15 minutos em suco de laranja, antes de temperar e fritar. O bife fica mais úmido e com menos acidez.
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