Receitas de mariscada: petisco ou prato principal para os dias de verão





Fazer mariscada para as refeições principais e petiscos é bem comum nas regiões litorâneas. Mas para quem mora em outras regiões, esse acaba por ser um prato para datas especiais ou para quando está de férias na praia, já que é fácil encontrar os frutos do mar bem frescos para comprar. Veja como preparar de diferentes formas.

Como fazer mariscada: receitas para petiscar e para servir de prato principal

A mariscada pode ser feita, basicamente, de duas formas: uma delas é para servir os mariscos como petisco. A outra é para fazer um guisado, estilo moqueca, e servir nas refeições principais com um arroz e bastante salada. Aprenda a fazer dessas duas formas, assim vai ter mais opções para incluir no seu cardápio.

1. Para petisco

Essa receita do Chef Taico leva poucos ingredientes e a estrela do prato é mesmo o marisco, com e sem a casca, que vai ser bem temperado para servir como um petisco. Embora leve pouca coisa, é preciso prestar atenção ao preparo para não perder o ponto.

Ingredientes

Alho: 2 dentes;
Alfavaca fresca (manjericão-cravo): 1 colher (sopa);
Azeite: cerca de 1 xícara;
Pimenta vermelha: 1 unidade;
Cebola: 4 unidades;
Tomate: 6 unidades;
Sal e pimenta: a gosto;
Vinho branco seco: 150 ml;
Marisco com casca: 1 quilo;
Marisco sem casca: 1 quilo.

Modo de preparo

  • Em uma panela funda, coloque 1 xícara de azeite e refogue o alho, a pimenta e a alfavaca rapidamente.
  • Em seguida adicione a cebola e os tomates, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos.
  • Coloque os mariscos sobre o vinagrete sem afundar nos líquidos, tampe a panela e cozinhe por 2 minutos
  • Adicione o vinho, aguarde ferver.
  • Desligue o fogo, coloque a cebolinha, misture e sirva em seguida.
  • Se quiser acompanhar o passo a passo com as dicas do chef, confira no vídeo a seguir:

    2. Receita variada





    Essa versão é chamada de variada porque leva mais variedade de ingredientes, inclusive os típicos da moqueca, deixando o prato mais reforçado e colorido.

    Ingredientes

    Azeite: 1 colher (sopa);
    Cebola picada: 2 unidades;
    Tomate picado: 2 unidades;
    Coentro picado: 1 xícara;
    Carne de ostra: 250 gramas;
    Mexilhão sem a casca (sururu): 250 gramas;
    Carne de siri catado: 250 gramas;
    Camarão: 200 gramas;
    Siris inteiros e aferventados: 4 unidades (opcional);
    Leite de coco: 200 ml;
    Sal: 1 colher (sobremesa);
    Pimenta-do-reino moída na hora: 1 pitada;
    Azeite de dendê: ½ xícara;
    Água: ½ xícara.

    Mesmo com mais ingredientes, não tem dificuldade no preparo. Assista ao vídeo do canal Aqui na Cozinha e acompanhe o passo a passo:

    3. Completa

    Se você já achou a receita anterior completa, tem como completar ainda mais. Essa versão leva polvo e também leva o sabor do pimentão no tempero, que faz bastante diferença.

    Ingredientes

    Sururu: 200 gramas;
    Ostra sem casca: 200 gramas;
    Camarão fresco e sem casca: 200 gramas;
    Polvo lavado, limpo e em cubos: 200 gramas;
    Marisco branco: 200 gramas;
    Azeite de dendê: 100 ml;
    Leite de coco: 200 ml;
    Tomate em rodelas: 1 unidade;
    Cebola em rodelas: 1 unidade;
    Pimentão em rodelas: 1 unidade;
    Alho: 2 dentes;
    Suco de limão: de 1 unidade;
    Coentro e sal: a gosto.

    Modo de preparo

  • Em uma frigideira grande coloque os frutos do mar já limpos e lavados.
  • Em outra vasilha machuque o alho, o coentro e o sal, junte aos frutos do mar.
  • Em seguida cubra com o tomate, a cebola e o pimentão, regue tudo com o leite de coco, suco do limão e o dendê.
  • Deixe ferver em fogo médio por cerca de 15 minutos depois da fervura, se necessário pode colocar um pouquinho de água, dependendo da consistência do caldo. Sirva bem quente.
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