Almôndega vegetariana: receitas fáceis, saudáveis e deliciosas

Almôndegas são um tipo de bolinho de carne usado para fazer um molho e servir com massas, arroz, assar com batatas e compor diversos outros pratos. Mas esse clássico da culinária oriental já tem deliciosas versões vegetarianas. Então, as dicas que você vai ver agora são de receitas de almôndega vegetariana para servir em um almoço ou jantar especial e agradar a todos.

Veja também: ideias criativas para receitas vegetarianas

Receitas de almôndega vegetariana

Veja como fazer almôndegas à base de berinjela, de ingredientes integrais, e uma de grão-de-bico com cenoura, sem glúten.

Almôndegas de berinjelaCrédito: Manga com Pimenta

A berinjela pode ser preparada de tantas formas, ganhando tantos novos sabores, que certamente vale a pena ter sempre em casa. Assim você aproveita o momento para fazer pratos como esse, compartilhado do Manga com Pimenta.

Ingredientes

Berinjela em cubinhos: 680 gramas;
Alho picado: 2 dentes;
Cebola grande em cubos: ½ unidade;
Ovo: 1 unidade;
Sal, pimenta e cheiro-verde: a gosto;
Aveia: ½ xícara;
Farinha de rosca para a massa: 1 xícara;
Farinha de rosca: quanto bastar;
Azeite de oliva: para untar.

Modo de preparo

Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picados;

Coloque os pedaços de berinjela e um pouquinho de água;

Tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe cozinhando até que os pedaços de berinjela estejam macios e evapore toda a água;

Reserve até esfriar;

No processador, triture a berinjela por um minuto e depois em uma tigela, coloque a pasta e junte o cheiro-verde, aveia, farinha de rosca e o ovo;

Misture tudo até formar uma massa homogênea que chegue ao ponto de enrolar com as mãos sem grudar;

Caso seja necessário, coloque mais farinha de rosca ou aveia se preferir, até chegar ao ponto desejado;

Unte as mãos com azeite, com uma colher pegue um pouco de massa e enrole em formato de bola;

Passe na farinha de rosca e leve para fritar;

Frite a almôndega de berinjela até ficar dourada em todos os lados, depois reserve;

Quem quiser, pode fazer uma versão mais saudável cozinhando no forno: em uma forma untada com azeite, leve as bolinhas de almôndega de berinjela para assar em temperatura de 180 graus durante 25 minutos a 30 minutos ou até dourem;

Para finalizar, prepare o molho de tomate e coloque as almôndegas para cozinharem no molho por 3 a 5 minutos;

Retire-as, misture o molho no macarrão já pronto e distribua as bolinhas por cima;

Na hora de servir, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Receita integralCrédito: Ana Maria Brogui

Essa receita de almôndega vegetariana do Ana Maria Brogui traz ótimos ingredientes e o resultado final é como um croquete, perfeito para petiscar.

Ingredientes

Arroz integral bem cozido: 2 xícaras;
Castanha-de-caju: 4 colheres (sopa);
Trigo integral: 4 colheres (sopa);
Azeite de oliva: 1 colher (sopa);
Cenoura pequena em pedaços: 1 unidade;
Cebola média em pedaços: 1 unidade;
Sal: 1 colher (chá);
Salsa: 2 raminhos.

Modo de preparo

Coloque os ingredientes em um processador. Bata os ingredientes até que fiquem bem misturados;

Modele as almôndegas, coloque-as em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem douradas.

Grão-de-bico com cenoura e sem glútenCrédito: Vegana Prática

Almôndegas sequinhas, saborosas, leves e saudáveis. Todo mundo pode comer. Essa versão é compartilhada do Vegana Prática.

Ingredientes

Grão-de-bico cozido e peneirado: 2 xícaras;
Cenoura: 1 unidade;
Limão: 1 unidade;
Cebola: ½ unidade;
Fubá: para empanar;
Água: 6 colheres (sopa);
Farinha de linhaça: 3 colheres (sopa);
Páprica defumada ou doce: 1 colher (chá);
Sal e salsinha: a gosto.

Modo de preparo

Adicione em um copo 2 colheres de sopa de farinha de linhaça e a água e reserve;

Leve ao processador de alimentos o grão-de-bico, cebola, limão espremido, salsinha e sal. Bata até que misture os ingredientes;

Preaqueça o forno a 180ºC;

Rale a cenoura na parte mais fina do ralador. Misture na massa com uma colher. Adicione a mistura de farinha de linhaça com água na massa e mexa até incorporar bem. Acrescente o restante de 1 colher de sopa de farinha de linhaça;

Unte uma forma com óleo ou azeite e faça bolinhas com a massa:

Empane no fubá temperado com sal;

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, virando quando completar 20 minutos.

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