Os cogumelos são fungos que crescem espontaneamente em meio a determinados tipos de vegetação. Muitos são comestíveis e bastante saudáveis, mas é preciso ter cuidado porque também existem várias espécies de cogumelos venenosos. Portanto, não deve sair colhendo qualquer cogumelo que encontre num pasto ou gramado sem antes ter a certeza de que é um tipo comestível. Aprenda a identificá-los e saiba o que fazer no caso de tocar ou ingerir algum venenoso.
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Como identificar os cogumelos venenosos
De acordo com a bióloga Karlla Patrícia, do Diário de Biologia, não é possível identificar se um cogumelo é comestível, alucinógeno ou venenoso apenas pela aparência. Segundo a profissional, o universo dos cogumelos ainda é um grande mistério para a ciência, já que acredita-se existir cerca de 1,5 milhão de espécies pelo mundo, sendo que 95% ainda não foi estudada.
Um bom exemplo que ela menciona são alguns dos cogumelos da espécie Amanita, que podem ser dos três tipos. O Amanita muscaria é o tipo alucinógeno, enquanto o Amanita phalloides é altamente venenoso, e o Amanita caesarea é comestível. Veja as imagens desses três, que podem parecer bem diferentes, mas você pode confundi-los ao vê-los pessoalmente, pois podem estar com aparência diferente da imagem:
Amanita muscaria – alucinógeno
Crédito: Diário de Biologia
Apenas 1 grama desse cogumelo é capaz de fazer uma pessoa ter alucinações durante horas. É um dos mais conhecidos desde o começo da humanidade.
Amanita phalloides – venenoso
Crédito: Diário de Biologia
Também conhecido por Chapéu-da-morte, apenas 50 gramas desse cogumelo é capaz de levar uma pessoa à morte, como ocorreu com o Papa Clemente VII.
Amanita caesarea – comestível
Crédito: Diário de Biologia
Esse cogumelo não existe no Brasil, mas é muito comum na culinária europeia, podendo ser comido cru, sem risco de intoxicação.
A especialista explica que, então, a única forma segura de saber se um cogumelo é venenoso, comestível ou alucinógeno é com testes de laboratório ou, claro, se você comprar os tipos vendidos como alimento nos mercados e lojas especializadas. Mas recomenda que, na dúvida, nunca toque ou coma cogumelos que estão na mata ou nos pastos.
Veja, abaixo, mais três tipos de cogumelos venenosos que deve-se manter distância:
Galerina marginata
Crédito: Saber Hortifruti
Esse tipo existe em várias partes do mundo, mas é bem comum na Nova Zelândia e na Austrália. Ele costuma se desenvolver perto de madeira morta e apresenta substâncias tóxicas que atacam o fígado.
Gyromitra esculenta
Crédito: Mundo Gump
Chamado de cogumelo-cérebro, fungo-turbante, cogumelo-bife e orelhas-de-elefante, esse cogumelo é encontrado da América do Norte e na Europa, e contém uma substância chamada giromitrina, capaz de atacar fígado, rins e o sistema nervoso.
Amanita abrupta
Crédito: Wikimedia Commons
Esse, também da espécie Amanita, é um cogumelo existente na Ásia Oriental e nos Estados Unidos, extremamente tóxico para o fígado. Quando foram feitos testes em ratos de laboratório com esse cogumelo, eles desenvolveram sintomas semelhante a uma infecção por cólera.
O que fazer se ingerir ou tocar?
Como já mencionado, não basta que você olhe para um cogumelo, com base nas fotos que viu, para saber se ele pode ser ingerido. Os cogumelos mudam de aparência conforme sua fase de desenvolvimento e o local em que crescem, além de terem diversas particularidades na aparência que podem facilmente enganar até mesmo os olhos treinados dos especialistas.
Mas se, por acidente, acabar tocando ou ingerindo um, e começar a se sentir mal, só o que deve fazer é ir para a emergência médica, de preferência levando o cogumelo junto para que possa ser analisado em laboratório. Não tome qualquer medicação por conta própria. Mesmo não sendo realmente um cogumelo altamente venenoso, pode ser que você tenha alergia a alguma substância nele existente, então só o médico saberá o que fazer.
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