Como fazer crepe suíço: receitas para servir no palito ou como lanchinho





O crepe suíço é aquele vendido nas festas de rua, feiras e mercadões. Ele é feito na crepeira, com uma massinha crocante por fora e macia por dentro, e recheio doce ou salgado, servido no palito de churrasco. Se volta e meia você tem vontade de comer esse quitute, mas não sabe como fazer, veja a seguir algumas receitas de massa, sugestões de recheio e opções para fazer com ou sem a máquina.

Veja também: receitas de crepe de frigideira

Massa de crepe suíço

A massa de crepe deve ficar crocante por fora e macia por dentro. Veja como fazer uma receita profissional, para grande quantidade, e receitas alternativas.

Receita profissional de crepe no palito para grande quantidade

Essa receita, compartilhada do Cozinha Rápida e Fácil, rende bastante. Resulta em 7 litros de massa, sendo que cada litro rende cerca de 25 crepes de tamanho normal. É uma boa para fazer para vender ou para servir nas festinhas de aniversário da família.

Ingredientes

Ovo: 16 unidades;
Farinha de trigo: 16 xícaras;
Maisena: 12 xícaras;
Açúcar: 8 colheres (sopa) rasas;
Sal: 4 colheres (chá);
Fermento: 8 colheres (chá) cheias;
Queijo parmesão ralado: 20 colheres (sopa) cheias;
Leite em pó: 24 colheres (sopa) cheias;
Água: 3 litros.

Modo de preparo

  • Misture em um recipiente todos os farináceos, acrescentando em seguida os ovos (claras em neve por último e gemas).
  • Misture, adicionando simultaneamente água, de preferência gelada, até obter uma massa pastosa e absolutamente uniforme (deve ser usado batedeira ou liquidificador).
  • Receita profissional em versão reduzida

    Se você quiser fazer essa mesma receita profissional indicada acima, só que em quantidade reduzida para apenas 6 crepes, veja a proporção de ingredientes que vai precisar.

    Ingredientes

    Ovo: 1 unidade;
    Farinha de trigo: 1 xícara;
    Maisena: ½ xícara;
    Açúcar: ½ colher (sopa) rasa;
    Sal: ½ colher (chá);
    Fermento: ½ colher (chá) cheia;
    Parmesão ralado: 1 colher (sopa) cheia;
    Leite em pó: 2 colheres (sopa) cheias;
    Água gelada: 185 ml.

    Modo de preparo

  • O procedimento de preparo dessa massa é o mesmo na receita anterior. Só precisa bater os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Não tem segredo.
  • Massa simples

    Essa versão de massa é um pouco diferente para que possa adaptar ao ingredientes que tiver em casa. A receita é compartilhada da Tata Medeiros.

    Ingredientes

    Leite: 300 ml;
    Ovo: 1 unidade;
    Margarina: 1 colher (sopa);
    Queijo parmesão ralado: ½ colher (sopa);
    Farinha de trigo: 2 xícaras;
    Fermento biológico: 1 colher (sopa);
    Sal: ½ colher (sopa);
    Amido de milho: 1 ½ colher (sopa).





    Modo de preparo

  • Para fazer essa massa, bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Bata até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Por fim, adicione o fermento e bata só um pouco para misturar.
  • A massa está pronta para ser colocada na crepeira com os recheios a gosto.
  • Como fazer crepe suíço com e sem máquina de crepe

    Para deixar o crepe no palito bem tradicional, é bom usar uma sanduicheira que vem com a chapa especial para fazer crepe. Mas, caso não tenha, você pode fazer em uma sanduicheira normal. O formato vai ficar diferente, mas o sabor é o que importa.

    Na crepeira sem palito

    Se você tiver a crepeira, mas não tiver os palitos, não tem problema algum. Basta colocar o recheio sobre a massa, depois cobrir com mais massa. Veja no vídeo como fazer a sugestão que leva a massa profissional indicada anteriormente:

    Na sanduicheira

    Se você só tem a sanduicheira comum em casa, que tem formato para sanduíche, também dá para fazer seus crepes recheados. Rendem deliciosos lanches. Veja no vídeo como fazer:

    Crepe no palito para vender ou festas

    Se a sua ideia for fazer crepes para vender ou fazer para as festinhas, servindo bem bonitinho no palito, veja o passo a passo no vídeo para fazer caprichado:

    Sugestões de recheios para crepe no palito

    As ideias de recheios são muitas, e todas baratinhas. Veja algumas opções deliciosas e fáceis de fazer, como recomenda o Cozinha Rápida e Fácil.

    Recheios salgados

  • Napolitano (queijo, presunto, tomate, orégano);
  • Quatro queijos;
  • Camarão, molho, catupiri;
  • Frango com catupiri;
  • Queijo muçarela e provolone
  • Queijo, tomate, manjericão;
  • Queijo e presunto;
  • Queijo, calabresa, cebola;
  • Queijo, frango, palmito, batata palha;
  • Carne seca, catupiri, queijo, orégano;
  • Carne, ovo, calabresa, azeitona;
  • Catupiry, frango, champinhom
  • Portuguesa (queijo, presunto, calabresa, cebola, tomate, ovo, azeitona e óregano);
  • Misto (queijo, presunto, calabresa, azeitona, palmito, tomate e orégano);
  • Light (frango, milho e molho shoyu);
  • Alho (queijo, salsa, champinhom, alho e orégano);
  • Salsicha (precisa aferventar a salsicha);
  • Calabresa;
  • Presunto;
  • Peito de peru.
  • Recheios doces

  • Doce de leite em barra;
  • Doce de leite com banana;
  • Baton;
  • Chokito;
  • Prestígio;
  • Banana, açúcar e canela;
  • Chocolate com banana
  • Chocolate, morango e coco;
  • Strudel (maçã, açúcar e canela);
  • Floresta negra (chocolate, castanha e passas);
  • Pêssego em calda com creme de leite.
  • Queijo, banana, açúcar, canela;
  • Queijo com goiabada.
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