Fazer compota de goiaba é muito simples, aliás, todo tipo de compota de frutas é bem fácil de fazer, pois basicamente vai precisar da fruta e de um pouco de açúcar. Os demais ingredientes, como água, especiarias e frutas adicionais são opcionais que pode colocar a gosto. O melhor de tudo é que a compota é a melhor maneira de aproveitar as goiabas que amadurecem tão rápido. Então, vai ter doce para passar em pães, bolos e biscoitos por alguns meses.
Como fazer compota de goiaba
A compota tem uma pequena diferença dos doces e geleias, porque geralmente a fruta fica um pouco inteira, mesmo depois de cozida. Nas geleias e doces ela é desfeita, ficando mais cremosa. Mesmo assim, como a goiaba vai ficar bem macia na compota, fica fácil transformá-la em um purê para usar como cobertura e recheio de vários pratos. Veja as receitas:
Receita simples
Essa receita do Tudo Gostoso leva apenas três ingredientes e é bem fácil de fazer.
Ingredientes
Goiaba madura: 1 quilo;
Açúcar cristal: 200 gramas;
Água: 1 copo americano.
Modo de preparo
Lave muito bem as goiabas e corte-as ao meio, retirando todas as sementes;
Faça uma calda grossa com o açúcar e a água e coloque as goiabas na calda;
Deixe ferver até engrossar um pouco e as goiabas estarem bem macias. Quando estiver no ponto, deixe esfriar e armazene o doce em potes.
Compota com casca
Se quiser, pode deixar a casca da goiaba na receita, pois irá absorver mais nutrientes. Veja essa sugestão do Receitas & Receitas que é mais doce do que a anterior.
Ingredientes
Goiaba com casca e sem sementes: 1 quilo;
Açúcar: 500 gramas;
Água: 1 xícara.
Modo de preparo
Com as goiabas bem lavadas, corte-as ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire todas as sementes;
Em uma panela coloque o açúcar, logo após a goiaba e a água;
Leve ao fogo alto por 5 minutos, após esse período reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 25 minutos, sempre mexendo suavemente com o auxílio de uma colher de madeira até que a calda fique bem consistente;
Retire do fogo e deixe esfriar, e desejar acrescente cravo a gosto.
Com especiarias
Toda compota ou geleia fica mais especial quando conta com o aroma e sabor das especiarias, como nessa receita do Bonde.
Ingredientes
Goiabas vermelhas maduras: 20 unidades;
Açúcar: 3 xícaras;
Água: 1 litro;
Cravinhos: 6 unidades;
Canela em pau: 4 unidades;
Anis-estrelado: 5 unidades.
Modo de preparo
Descasque as goiabas, corte-as ao meio, retire as sementes e coloque-as em uma tigela;
Junte 1 litro de água, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 4 horas;
Escorra a água e transfira as goiabas para uma panela. Espalhe o açúcar e junte a canela, o anis-estrelado e o cravo;
Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora, ou até as goiabas ficarem macias e a calda encorpada;
Retire do fogo e deixe descansar por mais 4 horas;
Em seguida, leve a panela novamente ao fogo por 30 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar;
Despeje a compota em um vidro esterilizado com tampa, com capacidade para 3 litros e tampe. Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente por até 6 meses.
Compota diet
Crédito: Guloso e Saudável
Para uma versão com menos açúcar, a dica do Guloso e Saudável é usar adoçante, veja as quantidades:
Ingredientes
Goiaba: 1 quilo;
Água: 480 ml;
Adoçante culinário em pó: 8 colheres (sopa).
Modo de preparo
As goiabas devem estar maduras no ponto. Higienize-as, descasque-as e corte em rodelas;
Leve ao fogo uma panela com a água. Ao iniciar a fervura junte as goiabas e deixe ferver por 4 minutos;
Escorra a água, mas reserve-a;
Bata no liquidificador ou mix as goiabas junto com uma xícara de água do cozimento;
Passe a polpa da goiaba aos poucos por uma peneira, reserve as sementes;
Junte 2 colheres de sopa de água de cozimentos às sementes, misture e torne a passá-las pela peneira;
Misture o adoçante à polpa da goiaba e leve ao fogo por cerca de 15 minutos ou até a geleia engrossar, atingindo o ponto desejado;
Armazene a compota após esfriar ligeiramente em frascos de vidro esterilizados, tampando-os com uma folha de papel vegetal.
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Crédito: Guloso e Saudável