Quando tiver bacalhau em casa, vai ser difícil escolher qual tipo de prato preparar, pois são muitas as ideias de receitas com bacalhau. Uma das opções que vai muito bem em almoços e jantares é o escondidinho de bacalhau. Esse prato é versátil, pois você pode escolher diferentes bases para o purê, e também é fácil de preparar depois que o peixe está dessalgado. Se quiser pode até fazer em maior quantidade e congelar para ter sempre uma boa opção quando receber convidados de última hora. Veja essas deliciosas receitas.
Veja também: como fazer escondidinho de carne seca
Receitas de escondidinho de bacalhau
Veja como preparar o escondidinho com purê de batata branca, com aipim, com uma mistura de batata branca e batata-doce, e também uma versão com creme de abóbora.
Com purê de batatas
Essa primeira opção é com o tradicional purê de batatas. Veja o que vai precisar:
Ingredientes
Batatas: 2 quilos;
Bacalhau dessalgado cozido e desfiado: 1 quilo;
Creme de leite: 2 caixinhas;
Pimentão: a gosto;
Tomate: 2 unidades;
Cebola: 2 unidades;
Alho: a gosto;
Tempero pronto tipo Sazón: 1 sachê;
Água: para cozinhar as batatas.
Acompanhe no vídeo o preparo dessa receita:
Escondidinho com purê de mandioca
Para dar uma variada no prato, substitua o purê de batatas pela versão de mandioca que também fica delicioso.
Ingredientes
Mandioca cozida e batida no liquidificador: 1,5 quilo;
Bacalhau: 1 quilo;
Requeijão cremoso: 1 copo;
Cebolas médias em cubinhos: 2 unidades;
Muçarela em tiras: 250 gramas;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Caldo de legumes: ½ tablete em 250 ml de água quente;
Pimentão em cubinhos: 1 xícara;
Tomates em cubos: 4 unidades;
Coentro: 1 xícara;
Cebolinha: 1 xícara;
Parmesão ralado: 1 pacote;
Azeite de oliva: ½ xícara;
Pimenta-do-reino e de cheiro: a gosto;
Azeitonas pretas: 1 vidro pequeno.
Agora acompanhe no vídeo como é o preparo desse escondidinho:
Com batata-doce
Nessa receita, compartilhada do Tudo Gostoso, o purê é feito com a mistura de batata branca e batata-doce, mas se quiser pode usar só a batata-doce. Rende bastante.
Ingredientes
Postas de bacalhau: 900 gramas;
Cebolas em rodelas: 4 unidades;
Alho esmagado: 1 cabeça;
Batata branca: 2,5 quilos;
Batata-doce: 500 gramas;
Azeitonas pretas picadas: 1 vidro;
Creme de leite: 200 gramas;
Leite de coco: ½ garrafinha;
Muçarela ralada: 200 gramas;
Azeite de oliva: 200 ml;
Noz-moscada e sal: a gosto.
Modo de preparo
Escondidinho de bacalhau com creme de abóbora
Tem também a opção de fazer o seu purê bem colorido, com sabor de abóbora. Veja essa receita compartilhada do Receita de Bacalhau.
Crédito: Receita de Bacalhau
Ingredientes
Abóbora japonesa em cubos e cozida: ½ unidade;
Leite: 1 litro;
Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Bacalhau dessalgado: 300 gramas;
Cebola picada: 1 unidade;
Tomate maduro picado: 1 unidade;
Sal e salsinha: a gosto;
Parmesão ralado: 150 gramas.
Modo de preparo
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