Risoto de queijo: 3 receitas muito cremosas e cheias de sabor

Só de imaginar um risoto de queijo já dá para saber que é um prato extra cremoso. Você pode escolher diferentes tipos de queijo, até mais de um na mesma receita, e também pode variar os tipos de ingredientes que vão acompanhar o arroz e o queijo no seu risoto, pois são muitas as opções. Confira algumas das melhores.

Veja também: deliciosas opções de risoto de palmito

Como fazer risoto à base de queijo

Essas receitas levam queijo brie, parmesão ou requeijão. A combinação do queijo é muito boa com diferentes tipos de legumes e também com o sabor e a textura do camarão.

1. Queijo brie

O queijo brie é um maravilhoso queijo de massa mole que derrete bastante. Ele[e a estrela desse prato especial para servir com um bom vinho branco.

Ingredientes

Caldo de legumes: quanto bastar;
Óleo de soja: 10 ml;
Salsão: 50 gramas;
Alho-poró: 50 gramas;
Cenoura: 50 gramas;
Cebola: 50 gramas;
Água: 300 ml;
Arroz arbóreo: 200 gramas;
Vinho branco: 100 ml;
Cebola picada: 1 colher (sopa);
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Pimenta preta: 1 pitada;
Salsinha picada: 1 colher (chá);
Alecrim moído: 1 grama;
Sálvia: 1 grama;
Tomilho: 1 ramo;
Parmesão: 30 gramas;
Queijo brie em cubos: 100 gramas.

Acompanhe o preparo da receita no vídeo e faça um jantar especial digno de prato de restaurante:

2. Camarão com queijo

A mistura de camarão com queijo também é sensacional, ainda mais em um risoto cremoso como esse.

Ingredientes

Manteiga: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: ½ unidade;
Alho picado: 1 dente;
Pimenta biquinho picada: 1 unidade;
Camarão limpo: 400 gramas;
Arroz arbóreo: 2 xícaras;
Vinho branco seco: 1 xícara;
Caldo de legumes: 5 xícaras;
Tomates picados: 2 unidades;
Requeijão cremoso: 2 colheres (sopa);
Queijo parmesão: ½ xícara;
Salsinha picada: ¼ de xícara;
Limão espremido: ½ unidade.

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola. Refogue.

Adicione o alho e a pimenta biquinho e refogue.

Coloque os camarões e cozinhe por 2 minutos. Retire-os da panela e reserve.

Coloque o arroz arbóreo e refogue por 1 minuto antes de adicionar o vinho branco seco. Misture até o vinho evaporar.

Adicione 2 das 5 xícaras de caldo de legumes e misture sem parar até o arroz absorver.

Adicione mais 2 xícaras do caldo de legumes e o tomate picado. Misture até o arroz absorver o caldo.

Adicione a última xícara de caldo de legumes, o requeijão cremoso (ou cream cheese) e o parmesão. Misture até o arroz absorver os líquidos.

Desligue o fogo e coloque os camarões de volta, junto com a salsinha e o meio limão espremido. Tampe a panela e deixe por 10 minutos antes de servir.

Sirva com parmesão e salsinha para decorar. Acompanhe o preparo da receita no vídeo:

3. Alho-poró e queijo parmesão

Essa é uma receita com poucos ingredientes e com sabor bem caraterístico do alho-poró e do queijo, porém, é bastante suave.

Ingredientes

Caldo de legumes: 500 ml;
Arroz carnaroli: 160 gramas;
Alho-poró: 1 unidade (a parte branca do talo cortada mais grossa e as folhas cortadas mais finas);
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Parmesão ralado: 50 gramas;
Vinho branco seco: 50 ml;
Creme de leite fresco: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta branca: a gosto.

Modo de preparo

Adicione a parte mais branca do alho-poró e 1 colher de sopa manteiga em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho-poró.

Adicione o arroz carnaroli e refogue rapidamente.

Adicione o vinho branco seco e mexa até secar.

Adicione 1/2 quantidade de caldo de legumes, acerte o sal e a pimenta e cozinhe o arroz por 8 minutos.

Adicione o restante do caldo e cozinhe por mais 5 minutos ou até obter a consistência desejada.

Adicione a manteiga restante e metade do queijo parmesão e as folhas picadas do alho-poró, mexa bem.

Adicione o creme fresco e mexa bem.

Sirva imediatamente salpicando o restante do queijo parmesão.

Se ficou com alguma dúvida, veja como o Chef Taico ensina a preparar essa delícia:

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