Sopa de cogumelos: receitas saudáveis e reconfortantes





A sopa é um dos pratos mais antigos que existem, pois basta que se cozinhem os ingredientes em água com alguns temperos e está pronto. Esse prato evoluiu muito ao longo dos anos, e hoje a maioria é servida como creme batido, misturando diversos tipos de carnes, vegetais e também ovos, arroz ou massa. As receitas que você vai aprender dessa vez são de sopa de cogumelos, uma opção saudável e reconfortante para o dia a dia.

Veja também: como preparar carne com cogumelos

Como fazer creme de cogumelo

A sopa é mais comum nos dias frios, mas há quem goste de um pratinho de sopa quente mesmo no verão. Você pode fazer sopa para servir de entrada ou prato principal em almoços e jantares. Pode ser uma sopa bem leve ou rica em ingredientes, bem colorida e nutritiva. Veja todas essas ideias a seguir e escolha sua preferida para experimentar.

1. Sopa francesa (Velouté)

Os cogumelos-de-paris são uma iguaria tradicional na França, então, nada melhor do que aprender uma receita do jeito que se faz na França. Enriqueça seu livro de receitas com essa delícia.

Ingredientes

Cogumelos-de-paris frescos: 300 gramas;
Salsinha fresca: 1 raminho;
Cebola grande: 1 unidade;
Limão siciliano: 1 unidade;
Trigo: 2 colheres (sopa);
Leite: 750 ml;
Creme de leite líquido: para encorpar;
Manteiga: 20 gramas;
Sal e pimenta: a gosto.

São ingredientes bem simples e fáceis de encontrar, então não vai ter erro. Veja como é o preparo dessa receita, feita por um francês:

2. Sopa líquida de 4 cogumelos

Essa é uma sopa que fica com caldo líquido e os cogumelos mais inteiros, ou seja, não é do tipo cremosa, para quem gosta de sentir mais a textura dos cogumelos.

Ingredientes

Caldo de legumes;
Shitake;
Shimeji;
Cogumelo-de-paris;
Funghi secchi;
Óleo;
Cebola;
Pimenta dedo-de-moça;
Alho;
Garni com menta e endro;
Vinho branco;
Sal.

Algumas receitas precisam de quantidade exatas de ingredientes, mas essa é do tipo que você faz uma, duas, três vezes e vai adaptando as quantidades conforme o seu gosto. Veja como é essa versão:





3. Creme de cogumelos

Esse creme tem certa semelhança com a primeira receita, mas leva menos ingredientes para quem busca algo bem prático e simples, mas delicioso e que sacia a fome.

Ingredientes

Cogumelos-de-paris: 200 gramas;
Cebola fatiada: ½ unidade;
Alho espremido: 1 dente;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Azeite extravirgem: para refogar;
Creme de leite: 200 gramas;
Leite: 200 ml;
Sal e pimenta: a gosto.

Nessa opção, o sabor dos cogumelos é o grande destaque, com temperos apenas para complementar. Veja como se faz:

4. Sopa com frango

Se quiser uma sopa mais incrementada, com mais texturas e sabores intensos, vai gostar dessa opção.

Ingredientes

Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Alho picado: 1 dente;
Peito de frango em cubos pequenos: ½ unidade;
Água: 3 copos;
Shitaki em tiras finas: 20 gramas;
Shimeji em tiras finas: 20 gramas;
Suco de limão fresco: 2 colheres (sopa);
Pimenta vermelha picada: ½ unidade;
Cebola roxa picada: ½ unidade;
Gengibre: 1 colher (sopa);
Coentro fresco: 1 punhado.

Esses sabores deixam a sopa surpreendente ao paladar, vale a pena experimentar como prato principal. Veja o passo a passo e as dicas do chef:

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