Suflê de frango: receitas deliciosas para almoçar e jantar

Um prato de forno é sempre bem-vindo para abrir o apetite nos almoços e jantares. Uma das receitas que agrada muita gente, e é um ótimo prato principal, é o suflê de frango. Você pode preparar essa receita de diferentes formas e servir com arroz e salada que é o suficiente. Veja algumas ideias deliciosas para fazer na sua casa.

Veja também: receitas de rocambole de frango

Como fazer suflê de frango

Veja como fazer uma receita tamanho família com ingredientes básicos, uma versão com legumes e uma terceira para duas pessoas e ingredientes mais requintados.

1. Suflê levinho

Mesmo levando bastante frango desfiado, uma das características do suflê é a massa bem leve que envolve o recheio.

Ingredientes da massa

Leite: 500 ml;
Margarina ou manteiga: 1 colher (sopa);
Amido de milho: 1 xícara;
Gemas: 3 unidades;
Claras em neve: 3 unidades;
Creme de leite: 1 caixinha;
Queijo parmesão ralado: 50 gramas;
Sal: ½ colher (sopa).

Ingredientes do recheio

Peito de frango: 700 gramas;
Cenoura: 1 unidade;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 3 dentes;
Molho de tomate: 3 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Cheiro-verde: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Azeite: a gosto.

Essa é uma receita simples e prática, além de muito bonita. Acompanhe o preparo no vídeo:

2. Receita saudável com legumes

Se quiser uma receita bem equilibrada, vai gostar dessa sugestão elaborada por nutricionistas, com mais legumes e ingredientes saudáveis.

Ingredientes

Frango desfiado e temperado: 4 colheres (sopa);
Cenoura cozida e picada: 1 unidade;
Brócolis cozido e picado: ½ unidade;
Chuchu cozido e picado: 1 unidade;
Queijo ralado: 30 gramas;
Ovo: 3 unidades;
Maisena: 1 colher (sopa);
Azeite de oliva: 1 colher (sopa);
Leite desnatado: 1 xícara;
Cebola picada: 1 colher (sopa);
Orégano e sal: a gosto.

Modo de preparo

Pique a cenoura, o chuchu e o brócolis.

Coloque a cenoura para cozinhar e, quando der aproximadamente 5 minutos, acrescente o brócolis e o chuchu até atingir 15 minutos de cozimento. Reserve.

Em outra panela, acrescente o leite e a maisena e misture ainda frio até ficar homogêneo.

Ligue o fogo baixo e misture até engrossar. Reserve em seguida.

Em outra panela, adicione a cebola e o azeite e deixe dourar.

Acrescentar os legumes cozidos, o sal, o orégano, o queijo ralado, a mistura com maisena e mexa em fogo baixo.

Por fim, acrescente o frango desfiado e misture. Desligar o fogo e reserve.

Em uma batedeira, bata os ovos até que dobrem de volume e incorpore-os aos legumes.

Unte um pirex com manteiga, acrescente a mistura com legumes e leve para assar em forno por 30 minutos a 180 graus. É necessário preaquecer o forno.

Para ver mais detalhes, acompanhe no vídeo o preparo da receita:

3. Suflê de frango gourmet

Gosta de usar alguns ingredientes diferentes do básico para dar uma sofisticada na sua receita? Então veja essa sugestão do Panelinha.

Crédito: Panelinha

Ingredientes

Peito de frango desossado e sem pele: ½ unidade;
Água: 2 xícaras;
Ovo: 4 unidades;
Leite: ½ xícara;
Vinho branco: ¼ de xícara;
Queijo gruyère ralado: 50 gramas;
Cebola: ½ unidade;
Alho: 1 dente;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Tomilho: 2 ramos;
Sal: 1 colher (chá);
Noz-moscada: a gosto.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).

Numa tábua, descasque e pique fino a cebola e o alho. Um ovo de cada vez, separe a claras das gemas. Transfira a gema para outro recipiente e a clara para a tigela da batedeira. Repita com o restante dos ovos – assim, se um ovo estiver estragado você não perde toda a receita.

Corte o peito de frango em quatro pedaços, transfira para a panela de pressão e cubra com a água. Feche a panela e leve ao fogo médio. Quando apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos. Antes de abrir a panela, deixe toda a pressão sair. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie utilizando dois garfos.

Numa panela, leve a manteiga para aquecer em fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.

Acrescente o frango, tempere com o sal e as folhas de tomilho e misture. Junte o vinho e o leite, e mexa apenas para misturar. Tempere com a noz-moscada a gosto.

Abaixe o fogo e junte as gemas, aos poucos, sem parar de mexer – cuidado para que elas não cozinhem! Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura engrosse – ela deve ficar com aparência de mingau. Adicione o queijo e mexa apenas para misturar. Transfira para uma tigela grande para esfriar mais rápido.

Enquanto isso, com um pincel (ou papel-toalha), unte com manteiga a lateral interna de três ramequins individuais (ou outra tigela refratária de borda alta) e polvilhe com fubá – a receita é para duas pessoas, mas sobra um chorinho de massa para quem quiser repetir. Se preferir, use apenas um refratário grande de borda alta.

Na batedeira, bata as claras em neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar. Comece batendo em velocidade baixa e, quando espumar, aumente para média. Assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto.

Com uma espátula, junte ⅓ das claras batidas ao creme de frango e misture bem. Adicione o restante das claras, fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente.

Preencha o ramequim com a massa de suflê até escorrer. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso. Passe a ponta do dedo polegar por toda a borda interna para retirar um pouquinho mais de massa – isso ajuda o suflê a crescer retinho. Repita com o outro ramequim e no terceiro coloque toda a massa que sobrar.

Transfira os ramequins para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos ou até crescerem e dourarem. Sirva imediatamente.

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